Hangi Sebze Sıcağı Sever? Sıcaklık ve Sebze Arasındaki İlginç İlişki
Hayat bazen çok tuhaf ve her şeyin sıcaklıkla bir ilişkisi olduğunu anlamak da öyle… Mesela, yazın sıcağında “Acaba hangi sebze sıcağı sever?” diye düşünmüş birinin aklından neler geçiyordur, bilemiyorum ama ben de zaman zaman böyle derin düşüncelere dalıp, normalde kimsenin fark etmediği şeylere kafa yoruyorum. Neyse, ne demişler? Derin düşünceler bazen insanı komik yerlerde bulur.
İzmir’de yaşamak, sabahları sıcağa uyanmak, öğlen sıcağında bir çay içip akşam 10’da hâlâ terlemek… Evet, bir İzmirli olarak bu sıcaklıklara alışmaya çalışmak çok zor, ama bu yazıda, biz de o sıcaklığa adapte olmaya çalışan sebzeleri keşfe çıkalım. Şöyle bir düşünün, acaba hangi sebzeler sıcağı sever? Kimileri de bu sıcaklıklara nasıl dayanabiliyor? Anlatacağım.
Sıcaklık ve Sebze Arasındaki Gizli İlişki
Bir sebzenin sıcağı sevmesi aslında pek de mantıklı bir şey gibi görünmüyor. Sonuçta, sebzeler toprağın içinde büyüyor, soğuk, nemli yerlerde… Ama bir de bakıyorsunuz, bazı sebzeler öyle “Gel bakalım, sıcaklık ne zaman geldi?” modunda oluyor. Hani, sıcağa ne kadar dayandıkları ya da onunla ne kadar samimi oldukları bazen gerçekten şaşırtıcı!
Mesela, biber… Biber sıcağı sever mi? Tabii ki sever! Yani, sıcağın içinde o kadar huzur buluyor ki, ne zaman sıcak bir hava olsa, sanki “İşte bu!” diyormuş gibi filizleniyor. Şu biberin halleri yok mu? 40 derece sıcaklıkta bile o büyüyebiliyor, ama bir çorbanın içinde kaynamaya başlamasına 5 dakika var; işte o zaman, biberin sıcağa olan sevgisini derinden hissediyorsunuz.
Biber ve Ben: Sıcaklık Uğruna Bir Savaş
Geçen gün balkonda pişirdiğimiz birkaç biberle ilgili bir konuşma yaptık. Arkadaşlarım, o gün biraz eğlenmek için yine o klasik “hadi, evde ne yapalım?” modunda toplanmıştık.
Ben: “Bence bu biberler sıcağı seviyor. Ben onlardan çok şey öğrendim. Gerçekten… Onlar gibi olmak istiyorum.”
Bir arkadaş: “Nasıl yani?”
Ben: “Baksanıza, her türlü sıcağa rağmen gayet mutlu olabiliyorlar. Yazın 40 derecede bile büyüyorlar. Bizim gibi, ‘Aman Allah’ım, sıcaklık beni mahvediyor!’ demiyorlar.”
İşte bu, biberin sıcağa karşı duyduğu sevgiyle ilgili çok doğru bir gözlem. Kendi sıcaklıkla olan ilişkimi de sorgulamama neden olmuştu ama işte, biberin yanına konan patlıcan, domates ve o yazlık salataların yeri bir başka. Hadi gelin, biraz daha derine inelim.
Domates: Sıcaklara Karşı İsyan
Şimdi, domates… Domates, bazen o kadar inatçı olabilir ki! Şöyle bir baktığınızda, “Yok, sıcağı seven bir sebze olamaz!” diye düşünebilirsiniz. Ama domatesin gerçekten de sıcağa karşı bir aşkı var. Bu, biraz da “İçindeki suyu serbest bırakma” çabası gibi. Ne zaman sıcaklık artarsa, domatesin içine biraz daha yoğunlaşan bir lezzet ve sululuk eklenir. O yüzden yaz domatesi başka bir şeydir. Ama işin ilginç tarafı, domates sıcağa karşı isyan etse de, sabahın erken saatlerinde yavaşça güneşin tadını çıkarır ve sonra kendi içsel isyanını başlatır. “Yine bu sıcağın altındayım ama yine de sağım!” diye haykırır gibi.
O sıcağı seven bir sebze var, ama o kadar da sevmiyor aslında. Şimdi biraz da patlıcanı anlatmak lazım, çünkü patlıcan da sıcağa karşı bir nevi bir “romantizm” besliyor.
Patlıcan: Sıcaklıkla Dans
Patlıcan, sıcağa karşı her zaman soğukkanlı duruyor, adeta bir sıcaklık dansçısı gibi. Soğukta pek de mutlu görünmüyor, ama yazın 35 derecede o kadar keyifli ki! Bu sebze sıcağa o kadar alışmış ki, neredeyse onunla olan ilişkisini “çiftleşme” aşamasına getirecek kadar sabırlı. Patlıcanın en güzel hali, yazın o hafif sıcaklıklarla gelen lezzetidir. İşte tam o an, sıcaklık seviyesine uygun yetişen patlıcan, gerçekten o kadar hoş ve özeldir ki.
Düşünsene, patlıcan sanki “Sıcakla buluşalım ve bir günkü müthiş kombinasyonu oluşturalım” diyormuş gibi duruyor. O yüzden yazın patlıcanlı yemekler her zaman favoridir. Domates, biber ve patlıcan bir araya geldiğinde, sıcaklık da onlara müthiş bir işbirliği yapmış gibi olur. Yani bir tür yazın “sebze üçlüsü”dür bunlar.
Sıcaklık ve Sebze Arasında Duygusal Bağlar
Gerçekten bu sebzelerin sıcakla olan ilişkileri insana duygusal bir bağ hissettiriyor. Tabii ki onları sevmenin, onlarla sürekli ilgilenmenin de farklı bir anlamı var. Sıcak, doğrudan bağlı olduğumuz bir şey çünkü, bir insanın her gün güneşe, havaya karşı hissettiği o sıcaklık kadar biz de o sebzeleri hissediyoruz. Kimisi sıcakları sever, kimisi ise o sıcaklığa karşı sert bir duruş sergiler. Ama bir gerçek var ki, her sebzenin sıcağı severken kendi tarzı vardır ve bu da onları ilginç kılar.
Hangi Sebze Sıcağı Sever? Yanıt
Sonuç olarak, sıcağı seven sebzeler, biber, domates, patlıcan ve diğer yaz sebzeleridir. Sıcak, onlara en iyi şekilde büyüme fırsatı tanır. Onlar için sıcağın keyfini çıkarmak, büyümek ve olgunlaşmak anlamına gelir. Ve ben de, tıpkı bu sebzeler gibi sıcağı severim. Bazen sıcağın içinde birazdan delirecek gibi hissederim, ama yine de sıcaklık bana ilham verir. Tıpkı sebzelerin yazın sıcağında dans etmesi gibi, biz de günlük hayatın içinde sıcağın enerjisini hissediyoruz. Yani, hangi sebze sıcağı sever? Elbette ki bizler de. Ama bazen onlardan çok daha fazlasını öğreniyoruz.
Bir şey daha var, eğer bir gün bu yazıda bahsettiğim sebzelerle karşılaşırsam, onlara sıcağın nasıl bir şey olduğunu anlatırım. Ama onlara şunu da söylemek isterim: “Bize gelin, biraz da birlikte sıcağın tadını çıkaralım.”