Etiket: Sükroz indirgeyici şeker mi

İndirgeyici şeker ne demektir? İndirgeyici şeker, bazik çözeltide aldehitler veya ketonlar oluşturan bir şeker türüdür. Bu tür şekerler, örneğin Maillard reaksiyonunda veya Benedict reaksiyonunda indirgeyici ajanlar olarak hareket eder. İndirgeyici şekerler arasında fruktoz, glikoz, laktoz, arabinoz ve maltoz bulunur. Galaktoz indirgeyici şeker mi? İndirgeyici şeker, serbest aldehit grubu veya serbest keton grubu olduğu için indirgeyici madde olarak işlev görebilen herhangi bir şekerdir. Diyette yaygın olarak bulunan galaktoz, glikoz ve fruktoz monosakkaritlerinin hepsi indirgeyici şekerlerdir. 6 Nisan 2016 İndirgeyici şeker, serbest aldehit grubu veya serbest keton grubu olduğu için indirgeyici madde olarak işlev görebilen herhangi bir şekerdir. Diyette yaygın olarak bulunan…